Tout d’abord, les fruits du cacaoyer sont concassées juste après la récolte et nous en retirons les graines ainsi que la pulpe. Ensuite, nous étalons les graines et la pulpe sur des feuilles et recouvrons le tout d'un autre tapis de feuilles. Des bactéries et des levures décomposent naturellement la pulpe. qui se liquéfie et s’écoule. Ces transformations génèrent de la chaleur. Nous mélangeons régulièrement les graines afin de ne pas les échauffer. Au cours de cette fermentation, les graines brunissent, perdent leur capacité à germer, et peuvent donc être stockées. A la fin du processus, les graines contiennent encore beaucoup d’eau et sont mises à sécher au soleil. Après cette phase de déshydratation, les fèves sont pelées. Le beurre de cacao Lifefood est alors extrait par pression pour obtenir une pâte. Puis nous utilisons des presses hydrauliques pour extraire l' huile de la pâte qui dans son état solide est appelé beurre de cacao. Le beurre contient du cacao dans quatre états de cristallisation différents ayant chacun son point de fusion . Le beurre de cacao se met à fondre à partir de 29 ° C. Il faut le chauffer à 34 ° C pour une fusion complète.